Aproximando a cozinha do futuro

O Congresso Raízes é o maior congresso de gastronomia do Brasil, e há 5 anos promove ideias, ingredientes e futuros sobre o verdadeiro papel da gastronomia. Em 2025, celebraremos estas histórias e conexões criadas "Entre Nós".

O mercado nacional movimenta mais de 217 bilhões de reais por ano e inclui mais de 2 milhões de negócios. Apesar disso, a gastronomia brasileira, mesmo com toda a sua diversidade e abundância, ainda é pouco valorizada. O Raízes veio para mudar essa realidade, colocando o Brasil em posição de destaque no cenário gastronômico global.

O movimento do Raízes celebra a essência da gastronomia e o valor de toda a cadeia gastronômica ao criar uma experiência memorável e significativa para todos os envolvidos.

Em 2025 traremos à tona o futuro da gastronomia, explorando as novas tendências gastronômicas, destacando inovações, sustentabilidade, tecnologias, pesquisas, gestão de negócios, pessoas, cultura organizacional e serviço. Além de falar sobre as transformações profundas do setor, e o que moldará o cenário nos próximos anos.

Nossa estrutura

Palco Feira

Demonstrações de equipamentos e

marcas do setor
Mesas redondas e rodadas de negócios

Workshops
Sebrae

Senac

Universidades

Pesquisa e inovação

Certificações de origem

Palco Técnico

Negócios e Gestão

Sustentabilidade
Inovação

Tecnologias
Pessoas

Marketing e Vendas

Serviço

Cultura organizacional

Posicionamento de marca

Palco Show

Grandes nomes da gastronomia

Aulas show

Palestras

Degustações

Networking

Cases de sucesso

Mesas redondas

Fórum de debates

Garanta seu ingresso

O Raízes vai além de um evento: somos um catalisador do setor gastronômico, promovendo a cozinha do amanhã com inovação, sustentabilidade e excelência em todas as etapas, do solo à mesa. Nossa abordagem única e integrada é o que nos destaca.

Dias 01, 02, 03 e 04 de Novembro de 2025
Centreventos Itajaí, Santa Catarina.

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